牛肉炒土豆有毒吗？
对于牛肉炒土豆是否有毒的判断要从牛肉和土豆这两种食材说起。
1、牛肉的优点和缺点。牛肉营养丰富，其中含有蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、胆固醇、矿物盐、氨基酸等等。每100克牛肉当中的胆固醇含量只有50毫克，蛋白质含量则达到了20克左右，烟酸的含量多达6毫克。牛肉的脂肪的含量还是比较低的，但是它的脂肪含量不低是构成其鲜嫩香味的物质基础之一。
2、土豆的优点和缺点。土豆的营养价值也是相当高的，土豆主要含有淀粉，每100克土豆当中的淀粉含量高达16.4克，土豆也是补充维生素C的极好之源，每100克土豆中的维生素C的含量高达34毫克。土豆还含有维生素B1，含量高达0.5毫克，还有胡萝卜素以及矿物质等等。但是土豆的缺点是少脂肪，少了饱腹感。
牛肉炒土豆是否有毒要从土豆入菜说起：
土豆洗干净以后，要削皮，削完皮以后的土豆放进锅里煮一会儿，煮熟以后的土豆切成片或者丝。土豆丝或者片要放进水里浸泡，这样能把土豆里面的龙的素去除掉。之后把土豆沥水捞出，放进油锅里炒。
土豆经过高温加热以后，龙葵素都会被破坏，所以这时候的土豆是可以放心食用的，也就没什么毒性了。但是，如果土豆皮还是青的多，那就别吃了。吃了可能会嗓子不舒服，发烧口渴等等症状。