请问茄子怎么做好吃？
喜欢茄子的朋友看过来，今天分享4种茄子新的做法，简单快手，营养美味又下饭 【酱烧茄子】 食材：茄子、豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、大蒜 步骤： 1、茄子去皮切成滚刀块，放一勺淀粉抓匀备用；蒜切末 2、调酱汁：小碗中加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、半勺老抽、适量白糖和清水搅拌均匀备用 3、锅中放入多一些的油，油温七成热，放入茄子炸软炸至金黄酥脆，捞出控油 4、锅底留少许底油，放入蒜末爆香后，倒入调好的酱汁，大火煮开，放入茄子翻炒均匀，让每个茄子都裹满了酱料即可出锅装盘
【酸辣土豆丝】 食材：土豆、葱花、干辣椒、白醋、酱油、白砂糖、食盐 步骤： 1、将洗净的干红辣椒去蒂去籽切成辣椒圈，葱切成葱花 2、将切好的辣椒和葱花一起放在碗内，然后依次加入白醋、酱油、白沙糖和少量食盐混合均匀待用 3、锅内烧开水，放入洗净的土豆丝焯水，大约1分钟左右捞起过凉水备用 4、起锅热油，放入土豆丝快速翻炒几下，倒入调好的味汁拌匀，盖上盖子焖煮一会入味后，关火让土豆丝继续浸泡在汤汁里，使味道更加浓郁，最后大火收汁即可
【蒜香鸡翅】 食材：鸡翅、香葱、生姜、大蒜、小米椒、生抽、老抽、白糖、白酒、胡椒粉、花椒粉 步骤： 1、三根香葱打结，一小把生姜切片，大蒜整个拍碎。准备几颗小米椒，用菜刀剁碎成米粒状 2、鸡翅洗净后用刀划几道痕迹，然后用筷子夹住，方便入味。接着取一个盆倒入适量生抽、老抽、白糖、白酒（稍微多倒一点）、胡椒粉、花椒粉，搅拌调成酱汁备用 3、将调好味的酱汁倒入盛有鸡翅的容器中，然后加入切好的小米椒、切好的葱姜蒜，再撒入适量盐腌制两个钟头以上 4、锅里多倒一些油，油热后把腌好的鸡翅下锅油炸，炸至表面变色蓬松酥脆，并且鸡皮微微焦黄后盛出，沥干油份 5、重新起锅，锅热后倒入少许油，放入两大颗冰糖小火慢慢熬化，等到变成棕黄色后，迅速倒入炸好的鸡翅翻拌一下，使得鸡翅表面均匀沾上糖色，然后加入两勺红烧酱油、两勺料酒、一大勺白糖提鲜，翻炒均匀，最后撒上白芝麻和葱花点缀增香即可
【肉末茄子】 食材：紫茄子、五花肉、豆瓣酱、香葱、生姜、大蒜、糯米醋、白砂糖、生抽、老抽 步骤： 1、准备好所需要用的食材，并把茄子去皮清洗干净，五花肉去净血水切成肉末，大蒜、生姜切成薄片 2、锅内加入适量的食用油，油温烧至6成热，改中火，倒入肉末煸炒至颜色发白，加入两勺豆瓣酱和少许老抽翻炒均匀 3、放入切好的姜蒜片，以及葱段爆香，然后倒入提前泡发的糯米醋和生抽，再加入适量白砂糖调味，小火熬煮几分钟让酱料的味道充分溶解入味