敞开厨房怎么档油烟？
敞开式厨房是指不同于传统封闭式厨房的一种室内布局，是近年来兴起的室内厨房布局。
概念：传统厨房：橱柜呈封闭式布局，烹调只能在封闭式的工作台面进行。油烟只能向外排，不能收集再利用。
敞开式厨房：橱柜呈开放式布局，烹调可以在任何有生命力的空间进行。收集的油烟可以重复再利用。
优点：
1。营造轻松愉快的烹饪气氛
传统封闭式的厨房，给人感觉就是沉重，古板。而敞开式厨房，让人感觉轻松，自然。谁也不想一进门就看见一个紧张忙碌的“厨房战场”，敞开的厨房更增进了家庭成员间的互动，并且让空间感大大增强。在厨房里忙碌的人可以和家人面对面地交流，让烹饪变成一种幸福的事。
2。防止炒菜时气味散出室外，污染环境
在开放式厨房中，炉灶、冰箱、烘烤器具等与餐厅相连，油焖、煎炸、烹饪产生的刺激性呛味也不会随意散出室外，污染空气，这样一来人们可以在炒菜的同时享受到居室的清新空气。减少了室内的异味和有毒有害物质。由于室外的空气更易进入，因而也就促进了负氧离子浓度的提高，对健康有利。
3。可以欣赏到更加优美的景色
在传统的封闭式厨房设计中，厨房空间比较小，且处于住宅的中央，人们站在厨房里，视线看到的除了煤气罐还是煤气罐。而在开放式厨房中，厨房与居室的空气流通相对较好，特别是当窗外风景优美的时候，厨房不再是令人讨嫌的地方。站在这间屋子的任何角落，都有一种处处可见的美好景色。
缺点：
1。难以抵挡从室外带进来的尘土和赃物
当把厨房做成敞开式设计时，由于无法有效阻挡从室外带进来的尘土和赃物，厨房会看上去很脏。如果你的小区环境不良，那你的开放式厨房更会脏得一塌糊涂，而且，由于无法有效的阻挡灰尘，厨房的油烟也就无法避免的会出现在其他房间。
2。由于没有墙和门的隔离，无法保证烹饪时的安全性
虽然开放式设计的厨房让饮食时气氛更加轻松愉快，但若有人不小心被油和水烫到，那绝对是直接涂抹到皮肤或衣物上而有烧伤、烫伤的疼痛哦！不过，如果家中有老人或是童心未泯的成年人，这样的设计说不定会被他们当做“游乐场”哦。
3。中、西烹调分开，不便于使用
中国人爱吃蒸锅，西方人爱吃煎烤。而开放式厨房不利于中国人烹调习惯，经常会有水分会从锅里溢出，弄得厨房地面很湿，即使是你非常讨厌油污，但中国菜的烹调方式太多了，免不了有时候油烟会四散。而如果你家已经布置成了“开放式”，不妨用一个大的蒸锅来做炒菜，油烟问题也能解决不少，或者尽量多选择蒸、烤的方法来选择烹调方式。