蓝土豆是什么品种？
我们平常食用的土豆，一般为灰褐色的，但这种土豆并非是最原始的，食用价值最高的一种土豆。早在2012年，英国就有一家著名的孵化器公司生产了一种蓝色的土豆。那么，这样蓝色的土豆到底是哪里来的呢？又有什么特殊的功效呢？
据悉，这种蓝色的土豆是由英国农夫在偶然情况下发现的，当时农夫正在给土豆喷药，为了让土豆变得鲜艳美观一些，而喷药之后土豆就慢慢变蓝了。最初这种蓝色的土豆只作为观赏品出现在超市里面。
而在2012年的一家展会中，这家英国公司正式宣布把这家蓝色土豆的培育技术产业化，并于2013年上市。而据悉，这种土豆的含淀粉量比普通土豆低了很多，吃了之后很容易有饱腹感；同时，因为含有特殊的色素，这种土豆还能减少青年人近视度数的增加，对青年人的眼睛有很好的保护效果；而且，经常吃这种蓝色的土豆还可以降压降脂，对高血压和高血脂有预防和治疗的效果。
但遗憾的是，这种蓝色的土豆到现在为止还没有引入我国。很多国内的消费者都还吃不到这种奇特的“蓝土豆”。很多人看到“蓝土豆”都以为是一种变异土豆，但其实不是，这种“蓝土豆”是经过特殊的培育技术才产生的。具体培育过程为：将土豆与过滤不完的茄子根切碎混合后，埋在土里。而茄子根里含有花青素，这种物质遇到酸就会变蓝，所以，我们吃这种“蓝土豆”的时候，最好放置一段时间，等它自然发酵后，再烹调食用，这样才能保证花青素充分发挥其保健效果。