鳗鱼堡怎么煮好吃？
先贴个菜，这是刚做的，还热乎着呢 说做法，其实这个菜的做法超简单，就是烧水锅，放鱼，放酱料焖熟即可。 但想要做得好吃就麻烦了，我总结了一下自己做的好吃和不好的地方，分享给你 1.鱼的处理 买回来的鳗鱼，要去头去尾（头尾也可以用来制作），然后沿中间骨刺，片成两片，用刀背轻轻拍一下，使鱼肉松散，更容易入味 (不要问为什么不用菜刀，因为我是用厨房剪刀！) 2.腌制 鱼片中加入适量盐、生抽、老姜（磨成姜汁更好）、胡椒粉、料酒抓匀，腌制半小时以上，可以让鱼肉更加入味
3.下锅 烧热油锅，放入两条切好的葱白段，爆出香味后，加入两勺豆瓣酱，炒出红油，倒入适量高汤或者开水，把腌好的鱼片逐片放入锅中，小火炖煮 这里要注意两个点，一个是油要足够多，能把鱼肉炸透；二是一定要用小火炖，不然容易粘锅。
4.出锅 最后加入适量青红椒圈、洋葱圈以及葱段提香，一锅香气扑鼻的鳗鱼饭就做好了~ 你学会了吗？是不是很简单？
做这道菜需要注意的几个小细节：
1.鱼一定要处理好，不新鲜的鱼做出来的菜会腥，所以清洗时要特别注意。
2.鱼骨也可以一起吃，但是鱼骨里的鱼刺比较少，小孩子也可以放心食用哦。
3.喜欢吃软烂一点的鱼肉可以加点小苏打，但是不能多哦，否则会影响口味。
4.不喜欢吃辣的可以不放豆瓣酱，用甜面酱或者黄豆酱来替代。
5.最后别忘了喝一碗香喷喷的白米饭哦～ 希望你也喜欢这道简单又好吃的鳗鱼饭～