莲藕怎么煲汤有营养？
夏季是新鲜莲藕上市的季节，现在市场上卖的莲藕都是刚出池塘的，十分新鲜，现在买了莲藕，正好可以熬上一锅好汤来喝。 藕的营养价值很高，含丰富的碳水化合物、膳食纤维以及多蛋白、铁钙等微量元素，特别是钙质含量非常高，为莲藕添了一份补钙的功效；而且藕中还含有维生素B群和钾元素，能够改善贫血、虚弱、怕冷的症状。经常吃藕还有美容养颜的作用哦~ 那么，怎么做才能让这道汤的营养最大化呢？其实也很简单！ 选食材——选老藕。市面上的莲藕一般分为“七孔藕”和“九孔藕”，“七孔藕”淀粉含量高，煮汤的话颜色比较洁白；而“九孔藕”纤维含量更高一些，水分较少，适合油炸、炖肉吃。虽然两者都含有丰富营养价值，但要想让这碗汤发挥最大功效，还是应该选择“七孔藕”。 洗材料——多清洗几遍。在熬制汤汤水水的时候，材料的干净与否非常重要，如果材料表面不干净，很容易滋生细菌，影响健康。在制作之前一定要仔细清洗材料，尤其要注意清理藕表面的泥巴和孔洞中的泥沙，保证做出的汤清澈不浑浊。
焯材料——开水锅烫一下。为了去除蔬菜中可能含有的农药残留和其他杂质，焯菜是很必要的步骤，高温能让细菌失去活性，又能使蔬菜颜色更鲜艳、口感更好。在焯菜时，最好用开水锅将蔬菜烫一下，再迅速浸入凉水中，既能达到焯菜的效果，又能保留蔬菜中大部分的维生素和营养物质。 炖汤——盐要最后放。很多人在炖汤的时候，都会习惯性的往里面放盐，其实这是一个误区，因为提前放盐会让肉中蛋白质变性，难以完全分解，会影响消化吸收，应该在关火后，再调一次味，这样可以避免上述情况的出现哦~