纸上烤肉烤什么好吃？
纸上烧烤，是近年来比较流行的烤肉方式之一，它起源于韩国，以“无烟、环保”的特性深受人们的青睐； 传统的韩式烧烤，大多是以碳火作为燃料，在燃烧的过程中会产生大量的浓烟，污染空气，对健康也有一定的影响；而纸作为一种新型的烧烤燃料，不仅无污染而且可循环利用。 那么，什么是纸上烧烤呢？其实，它就是把烤架放在一张特殊的油纸上进行烧烤。
烤架下方有一个发热盘，将电加热板插上去后，通过发热盘上面的加热丝产生热量，然后把纸张上的油润湿烘烤，这样就能把食物给烤熟了。 因为是在纸上烧烤，所以又被称为“蒸炉式烧烤”（用蒸汽加热）或“水浴式烧烤”。
虽然叫法不同，但做法却是大同小异。下面，就给大家展示一下，这神秘的纸上烧烤到底是怎么一回事~ 首先，选好要吃的食材（肉类、蔬菜都可以），然后准备酱料（蘸料）。酱料的口味可以根据自己的喜好来决定，但是需要注意的是，酱料不要堆得太厚，否则容易烧焦。 我今天主要想给大家分享的是如何用纸上烧烤做牛羊肉，因此选了牛肉和羊肉来做菜。不过，我用的是冷冻的羊肉卷，如果是新鲜羊肉的话，最好先将其腌渍一下再去烤制。
准备好调料之后，接下来就是最关键的一步——串儿！这个步骤可是有着大学问在里面，如果步骤做错或者方法不当，很可能就会让菜品前功尽弃。
一般来说，我们用来烧烤的蔬菜可以直接串成串儿，但是肉类就不行，需要先把肉切成薄片，再把片与片之间相互重叠、交叉，形成一个十字，然后再串成串儿。这样做出来的肉类口感才会筋道而有嚼劲。
所有的菜品都处理好之后就可以上炉烤制了。这里要注意，因为烤架的高度是固定的，所以在烤制的时候，下面的调料一定要放得高一些，防止烧焦。 在烤的过程当中要多留神，特别是对于比较难熟的素菜，可能要经常翻面、刷酱，以免烤糊。
一般来讲，在煎炒烹炸的过程中产生的油烟，都有毒，对身体健康不利；而采用纸上烧烤的方式则能完美避免这个问题，因为油烟是在一个密闭的空间内进行的，不会向外扩散。
除了无油烟之外，采用纸上烧烤还能最大限度地保留住食物的鲜味，使得制作出来的菜品味道鲜美；并且由于高温传导的效果，能让所有的食材在短时间内受热均匀，保证熟度一致。 在烤制的过程中，如果担心火候不够，可以适当的喷一些酒或者醋之类的液体调味品，这样既能增加香味，又能起到一定的着色作用。 等所有的菜品都烤好之后，最后一步就是要刷酱了。刷上适合自己的酱料，香喷喷的纸上烧烤就可以开吃了。 吃的时候可以配上生菜、大蒜等一起吃，这样可以减轻油脂摄入，吃起来也不会感觉油腻。