蚌壳怎么烧好吃？
这个我要好好说说，我老家是盛产淡水的，所以河鲜是很常见的食材。但是有一种河鲜，在别的地方可能见不到，在我们那可是极品——黄鳝尾巴（我们那里把黄鳝尾叫做鳝鱼夹肉）。
一般做黄鳝鱼都是炸、炒或者炖汤，不过最好的做法还是酱焖，下面就是我做的流程： 黄鳝去头去肠清洗干净（注意一定要把黄鳝里面的黑黏液洗干净，不然很腥的）沥干水备用。蒜白、青椒切末备用。 锅里放油烧热，放入切好的蒜末爆香，然后加入黄鳝爆炒一会儿，加入料酒、老抽和豆瓣酱继续翻炒，然后再加入开水（刚没过黄鳝为宜）烧开，小火慢熬30分钟左右，等到汤汁变得浓稠，黄鳝熟了就可以了。 最后装盘撒上青椒和蒜叶点缀一下，一盘色香味俱全的酱汁黄鳝就出锅了！这道菜酱香浓郁，吃起来咸香可口，非常入味~