土豆鱼头怎么做好吃？
先下土豆条，盐炒到八成熟，盛起来。 把鱼放进去，加料酒和酱油，稍微煎一下。倒入开水，盖上盖子大火炖二十分钟。 然后放豆腐或者千张（就是很结实的豆腐脑），一起炖十分钟左右就熟了啊！
也可以放点粉丝或者青菜啊什么的都可以！ 这个菜的特点就是鲜、鲜、鲜！鱼肉入口即化，咸香满口！ 不过一定要用热油下锅炒才会好吃！而且油要多一点。 另外如果放辣椒或者豆瓣酱的话会更棒哦~~ =_=我一般都是放过油的辣椒跟豆瓣酱来下饭的……
钟焯林优质答主1、鱼头洗净斩块，加料酒，盐，胡椒腌渍半个小时。土豆去皮切薄片，泡在水中防止变色。姜切片，葱切段。辣椒剁碎，和豆瓣酱一起放入碗中备用。
2、热锅上油，油热后下入鱼头煎至两面微微发黄。加入热水，水量要稍多一些，然后加入料酒、盐、胡椒、葱段、姜片。
用大火将鱼汤煮白，然后加入土豆片，煮至土豆变软后加入事先备好的豆瓣辣酱，再煮上2分钟。根据鱼头的咸淡适当补些盐。出锅前撒上葱花，浇上热油即可。
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