如何煮大梁骨好吃？
先贴个硬广，我正在做美食类视频节目，希望喜欢美食的朋友们能关注一下我的频道 煮羊骨头，重点在于“煮”，而不在“羊骨头”本身。因为骨头本来就是熟的，我们在饭店里吃炖羊肉，其实吃的就是一个“炖”字，这个炖，其实就是把已经熟了的羊肉放在锅里再加热一下。所以家里自己煮的话，关键要掌握这个“炖”的技巧。
所谓“炖”，就是要多加水、长时间加热。你像我们平时在家里炒菜，用油量一般都比较少，而炖这道菜，就要尽量多的放些油，这样才可以把羊肉里的香味激发出来。另外时间也要充分保证，最好可以一次性把这锅菜做完（中途不要开盖），这样才能把羊肉的鲜香完全焖出来。
很多人在做这道菜的时候，喜欢先把肉剔下来切成块儿然后再下锅炖，我认为这样做是很不可取的。因为羊肉本身就是很有嚼劲的美食，你把它剁成小块后再炖，就失去了羊肉的原汁原味了。 正确的方法应该是这样：把大块的羊骨头冲洗干净后放入锅中，同时加入足够的清水和生姜片，然后开火，待水烧开后撇去浮沫。注意这时候千万不要加盐！ 因为羊骨头本身是熟的，如果你加凉水的话，就会影响汤的鲜味；而如果直接加开水的话，会破坏里面的维生素。
保持大火烧沸的状态，然后转小火慢慢煲，大概一个多小时的样子，就可以加了。加点儿香菜叶或者葱花进去，味道更好。 如果不喜欢吃香菜或者葱的话，可以在头天晚上把食材准备好，泡在冷水中（一定要冷水，否则会烫坏表皮），第二天直接用小火慢慢煮，同样很美味哦～