冻牛杂如何煮好吃？
我自己的做法是，冷水下锅，水沸后撇去浮沫，加入料酒、姜蒜，小火炖一个小时左右，加酱油（生抽老抽混合）、辣椒油、盐调味就可以啦！ 我自己做的牛杂，牛筋和牛肉炖得酥烂，一点没浪费，一碗接一碗吃得过瘾！ 吃的时候捞起来切成块，放辣椒油、醋、酱油、芝麻酱等调成喜欢的口味，再拌上豆芽或者空心菜就是一道美味啦~ 当然也可以直接拿汤勺舀着吃～
分享几个做牛杂的小技巧：
1.买回来的牛杂可以用冷水浸泡出血沫，这样处理的牛杂才不会腥。
2.如果喜欢软烂的口感，可以多加点香料一起炖煮，我喜欢有嚼劲一点的，所以只放了桂皮、八角和香叶哦！
3.如果不喜欢吃肥肠的童鞋可以把肥肠摘掉，喜欢吃油的可以留下清洗干净备用。
4.炖牛杂可以加点萝卜一起煮，既可以让汤品更鲜香，又可以避免汤汁过于油腻。
5.最后的辣椒油可以根据个人的口味添加，我是因为喜欢辣所以才放的哦～