菠菜爆炒好吃吗？
菠菜炒着吃，那得是早些年了！现在人们吃菠菜，多数情况下都是水煮或者凉拌，还有用火锅涮的。 原因是现在蔬菜品种太多了，人们的饮食结构发生了很大的变化，过去蔬菜少，人们缺乏营养，所以会想尽办法多吃菜；而现在人们食肉较多，蔬菜为人体提供的营养物质已经足够，相反吃多了蔬菜反而会带来肠胃负担（比如生冷食物吃多了容易导致肠胃炎）。于是以前那些清苦年代的蔬菜就成了现在的“反季节”蔬菜，价格要比应季蔬菜贵些，而应季蔬菜里大部分都能水烧熟了吃，只有极少数像菠菜这样的必须炒熟吃，不然会有中毒的危险。
所以说呀，以前的饭菜是没有选择权的——只能熟吃，因为不熟的蔬菜有毒。而现在有了更多的选择权——部分蔬菜可以生吃，部分蔬菜可以半生不熟，还有一部分必须煮熟煮透。 就拿菠菜来说吧，虽然是有毒，但现在的种植技术已经可以让菠菜在生长过程中积累较少的硝酸盐，而开水浸烫和不断的翻炒也能让有毒物质分解消失，只要注意炒菜时火旺一些、锅开得迅速些，是完全可以把菠菜做成一道美味佳肴的。
首先把菠菜去根洗净，沸水焯烫3分钟左右捞出，用清水冲凉，沥干备用。 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒酱各一勺，小火煸炒至发亮。 然后倒入沥干的菠菜，大火快速炒匀，使每棵菠菜上都沾满酱料，就可以关火出锅啦！ 这样做出来的菠菜碧绿清脆、香甜有味，可是我妈妈说这样做菜很浪费粮食，因为有一大部分的菠菜都被扔掉了…… （PS.如果喜欢我的分享，别忘了点赞关注哦！）