猪心炒蒜苗什么好吃？
准备食材，新鲜猪心、新鲜蒜苗、辣椒、葱、姜、八角、桂皮 制作步骤如下： 1，首先把新鲜的猪心冲洗干净后，放清水里浸泡出血水。然后对半切开，再切成薄片备用。（这样处理有利于成熟和入味） 2，新鲜蒜苗洗净用刀切成约3厘米长的段；红辣椒去籽洗净切成丝；香葱切葱花；生姜切丝；干椒切碎。(不喜欢吃辣的，可以不放辣椒)
3，锅中放入适量冷水，加入切好的猪心片、八角一颗和一小勺料酒，大火烧开后转小火烧大约十分钟。（这样可以去除猪心的腥味）
4，十分钟后，将焯过水的猪心捞出来，用清水冲掉浮沫后沥干水分备用。（这里要注意的是，猪心焯水时浮沫很多，要用勺子撇干净）
5，锅中放入一勺食用油，烧至七成热时，下生姜和大料爆香锅。接着下入切好的猪心片炒出香味儿。（这一步主要是炒制的时候放入调料，会让香味更彻底地融入肉里）
6，猪心完全熟透且入味后，放入切好的红辣椒丝和葱丝，继续翻炒两分钟左右至断生。
7，最后调入适量的盐、鸡精调味（因为之前已经加了料酒和酱油，所以盐一定要少放）。然后再放入切好的蒜苗段和少许生抽，翻拌均匀即可起锅装盘了。
这样做出来的猪心软嫩可口，辣中带香，特别的好吃下饭！ 小贴士：
① 猪肉在清洗的时候一定要提前浸泡，这样才可以彻底去掉血水，做出来的菜肴才会没有腥味。
② 很多人在做猪肚或者猪肺的时，为了去除腥味都会下锅焯下水，其实这个方法是不正确的，因为肉类的腥味主要来自于血液，而焯水只能去除表面和血液里面的腥味，并不是彻底的去除。
③ 如果觉得味道不够，可以在临出锅的时候，淋入一点生抽提味。