小虾米做汤怎么做好吃？
材料： 虾米、豆腐、胡萝卜、鸡蛋、香菜 调料： 黄酒、盐、胡椒粉、香油 做法：1.将虾皮用清水泡软；豆腐切成块，用盐水浸泡5分钟（去除豆腥味）；胡萝卜去皮后洗净切片；鸡蛋磕入碗中打散；香菜去根洗净后剁成末。
2.锅中倒入油烧热，爆香葱段，加入胡萝卜片和姜片炒香，再放入虾仁炒变色，烹入黄酒，加入适量清水烧开后，放入豆腐块转小火炖30分钟。
3.最后调入盐、胡椒粉搅拌均匀，淋上蛋液，撒上香菜末即可。 特点：汤汁鲜美，营养丰富 小提示： 1、虾米是用海虾磨成的粉末，所以也叫虾米粉。市面上有活虾米卖，买回来先用清水浸泡回软，然后取出冲洗干净再用。 2、这道菜除了放食盐外，不要再放其他任何调味品了。因为虾的鲜味已经很浓了。
原料：小虾米50克(可依个人喜好取量、干贝5颗、干香菇10朵、干黄花菜10朵、葱段2条、姜片10片、猪颊肉600克、清炖高汤1800cc、盐1茶匙
作法:
(1)把虾米与干贝用冷开水川过把脏污去除后沥干备用。香菇与黄花菜则是分别以冷水泡软后洗净再沥干，待香菇与黄花菜都软化后，再一起换热水浸泡，待水凉后取出再重复一次，如此可使汤头香味更加浓郁。猪颊肉洗净后切厚片备用。
(2)取一汤锅，放入1800㏄的清炖高汤。锅子上炉火开中火烧至汤锅滚沸时，放入所有准备好的材料(葱段、姜片、猪颊肉片、香菇、虾米、干贝、黄花菜)用中火熬煮45分钟。
(3)待时间到时，加入1茶匙的盐调味即可起锅。
