潮州虾粥怎么做好吃？
虾粥的作法： 1．先把大米洗干净，放上3倍的水，开始煲粥； 2．把新鲜的虾用清水冲洗干净，沥干水分后去掉虾头、虾壳（虾头可用来煮汤）待用； 3．等锅里的粥沸腾后，加入切好的皮蛋和姜丝； 4．把洗净的虾肉放进粥里，用勺子搅拌均匀，盖上盖子继续烧5分钟左右； 5．打开盖子，调入适量的盐和胡椒粉，再次煮开就可以了。 特别要注意的几个细节：
1．大米在煮粥前一定要充分淘洗干净；如果第一次洗的大米表面还有较多的灰尘或者杂质，需要用流动的自来水反复冲洗，直到将表面的灰尘清洗干净为止；如果有杂质需要将大米滤掉重新清洗。
2．粥的口感是否顺滑软糯与米粒是否熟透密切相关，因此要用大火将粥煮沸，再转小火慢慢熬煮。
3．因为不同的锅具有不同的高度，所以在放入食材的时候要注意高度差带来的水位变化，要随时观察，避免水沸后溢出。
4．如果喜欢更嫩滑的虾肉口感，可以将处理好的虾仁放入冰箱中冷藏半个小时后再进行烹制。