作为在浙北和苏南混了多年的东北人，对米苔目是有感情的。当年在苏南做销售的时候，逢年过节最开心的就是可以回东北玩几天，然后回家再带一堆特产，其中就有米苔目。 用淘米水加少许食盐把米苔目煮熟，拌上鸡蛋、葱花，一口大锅就能搞定。这玩意儿特别耐吃，一大袋米苔目我能吃好几天。 后来到了杭州工作，又迷上了另一样用米苔目做的食物-糖藕。具体做法我忘了，反正最后的样子是藕切成小段，米苔目浸泡后黏糊糊的附着在小段藕上，浇上红糖水就OK了。软软糯糯的，很甜蜜的味道。
再后来来了上海，对这玩意儿的吃法就彻底不明白了。有一次和同学聚会，有个同学说想去吃城隍庙的小笼包，结果去了看到里面卖米苔目，问服务员这是什么的时候，服务员白了我们一眼：“面疙瘩啊！不知道？” 于是几杯酒下肚以后，几个人高马大的北方汉子居然哭着出来了……
钟焯林优质答主米苔目，闽南方言，读“米苔(轻声)目”。“目”者，圆也，状其形；“苔”者，闽台特产“地瓜粉”（大陆北方称其“木薯粉”）糊状物之状。闽南一带，特别是漳州、厦门一带，米苔目是一种大众化的著名风味小食。一般设固定小食店、小吃店出售，也有小商小贩流动沿街叫卖的。闽南一带有句老话叫做“烧肉不如咸粥，甜汤不如米苔目”。足见其味之香美。它质地柔韧，细腻滑润，洁白透明，富有弹性，味道香甜，食用方便。盛夏，冰镇后食用更佳，风味独特。可作早餐或夜宵。
材料：米苔目、肉丸、香菇、金针菇、姜片。
调料：沙茶酱、虾酱辣。
做前准备：
香菇洗净后用冷水泡发。金针菇洗干净，剪去根部，撕开。肉丸（超市有现成的，如果不能接受添加剂的话，就自己做）备用。沙茶酱和虾酱辣准备好。水烧开，下入米苔目煮一分钟（具体时间依米苔目的软硬程度来定），然后捞起过一遍凉开水，再沥干水分备用。
1、锅里热油，下入姜片、金针菇和香菇炒香
2、然后加入一大碗的开水（水量可依米苔目的量增减）。煮开
3、加入一勺的沙茶酱和一勺的虾酱辣。煮匀
4、然后加入肉丸煮3分钟左右
5、接着加入米苔目，煮开（期间要不停搅拌，以免糊锅）即可。
小提示
1、米苔目先煮过再做汤，口感更佳，如果喜欢Q一些的口感，做汤的时候就不需要再次煮开了，直接下入其他配料就可以了。
2、沙茶酱和虾酱辣都很咸的，所以做汤的时候就不需要再放盐了。
