油菜怎么炒好吃呢？
你要确定你做的油菜是不是水煮的（因为油麦菜也可以叫油菜） 如果是的话那做法就简单了 先准备一些肉丝或者火腿肠，青红辣椒，蒜末，葱末，盐、生抽、淀粉水。 锅内放油，下入配料煸香，然后加入切好的火腿肠/肉丝，快速炒匀，最后倒入切好的油菜，加入适量盐，生抽调味，大火翻炒几下就可以出锅了。
做水煮菜的关键就是要“煮”而不是“蒸”，所以千万别忘了这个“煮”字！ 用清水把菜烫一下就行了，时间不要太久，不然口感会变得绵软没嚼劲。 如果你买的油菜是包着壳子的那种，那就得把壳子剥掉再把梗和叶子分开，这样才方便入味。 小贴士： 1. 切青菜的时候，蔬菜纤维越细越好，比如切丝或者切片；如果必须切粗丝或者切段，那么请尽量切成0.5cm左右粗细，否则影响口感而且不易熟透。
2. 烹调时，应先用开水焯熟或蒸熟，然后再炒或拌。
3. 在烹调过程中应注意的问题是，最好用旺火快炒，这样可以避免营养成分的流失。若需要焖煮，应在锅中加盖，以防维生素被空气氧化而受到损失。