醋姜怎么腌制好吃？
1、新鲜生姜清洗干净，去掉表面的泥巴等污物并晾干水分备用。注意不去皮。 2、辣椒洗干净去蒂去籽备用。（不喜欢吃辣的也可以省略这一步） 3、大蒜去皮洗净晾干备用。 4、把生姜切成薄片或者丝状；红辣椒切成小段；大蒜拍散后剁成颗粒。喜欢口感独特的可以同时加入几颗青橄榄，有去腥提鲜的作用哦！
5、准备一个干净无油的容器，把切好的辣椒、蒜粒和姜片放进去，然后倒入白醋（一定要用白醋！不能用陈醋或者米醋！否则不好吃的！），白醋的分量要没过食材。
6、盖上盖子，密封起来，放置于阴凉处，第二天就可以吃了。泡的时间越长越入味，建议7天左右吃完。如果一次吃不完还可以倒出汁液重新密封保存。 这个小咸菜的制作方法非常简单吧，喜欢吃辣的可以加入小米椒或朝天椒，味道更刺激。而且做这个不用烧熟，生腌就可以了，所以特别下饭，多吃也不会拉肚子。