冻鱼炖什么作用？
这个呀，要分开看的。“冻”字，说明鱼肉是新鲜的，只是被冷冻了而已；而这个“炖”，说明做法是“加热水，文火慢煮”。 那么，这样处理鱼肉有什么意义呢？ 有！鱼肉经过这样的处理，可使其组织变得松软酥脆，口感变得滑嫩，更有利于人体消化吸收。
其实，无论是否冷冻，鱼肉都是富含蛋白质、矿物质和维生素的高营养食品。其中，鱼肉的蛋白质含量大约15%-20%，而且人类对鱼肉中氨基酸的摄入不用像动物蛋白那样通过肝脏来合成，而是可以直接吸收利用。 鱼类含有钙、磷、铁等矿物元素和碘、锌、硒等微量元素，且含量均高于肉类，这些营养素对于维持人体的正常生理功能有重要意义。海鱼还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）和EPA，这对儿童的智力和视力发育以及青少年的大脑功能和体格生长都有重要的意义。 所以啊，平时我们吃新鲜鱼的时候只要注意避免食用鱼刺多的部位，小心鱼骨卡到喉咙就好啦~
不过要注意的是，尽管鱼肉富含营养，但也不宜多吃哦～因为鱼肉中的营养成分很难被完全消化，若吃得过多可能会引起肠胃不适。所以啊，再喜欢也别贪吃哦~