杏花鸡好吃吗？
郗水最佳答案
杏花鸡，又名胡须鸡、文昌鸡。体形圆润，胸部饱满，头窄而长，嘴须细软修长。羽毛浅黄且光滑，有麻点状或条纹状花纹。脚趾细而腿较高。公鸡打鸣声音高亢，约二至四秒；母鸡孵蛋时，脑袋一伸一缩，样子很有趣。 它的味道也是好的出奇，用白切的方式做法最棒！皮爽肉滑，口感甚好，带有特有的香味儿～白蘸料、沙姜、花生酱都是不错的选择哦～
下面介绍一道【香煎杏花鸡】的做法 1.买回来的新鲜的杏花鸡清洗干净，沥干水分。然后用刀在鸡腿处（关节的位置）划开一道口，取出骨头，再用刀背轻轻拍松鸡肉，这样更容易入味～
2.准备好调料：胡椒粉、生抽、白糖、老抽、料酒、盐搅拌均匀成腌料～注意！这里不用醋！会抢了鲜味哦～
3.把处理好的杏花鸡放入器皿中，倒入调好的腌料用手抹匀，腌制过夜（最少4个小时以上），中间记得翻动几次～更入味！
4.第二天，起锅烧油，油温六成热左右，把腌好的杏花鸡拿出来蘸一下水，然后放入油锅进行炸制。（如果油不够热，则容易泡烂）表面微焦即可出锅。
5.最后斩件上碟，可以撒少许葱花点缀，食用时再蘸酱料，滋味无穷啊～
向明优质答主 杏花鸡是安徽省六安市霍邱县的特色传统名菜，属于徽菜系。淮北有这么一个地方，虽然不是大都会，但这里不仅物产丰富，人杰地灵，而且出名菜。“霍邱有三怪，羊肉撒的蒜沫子怪，烧猪皮子不用姜和醋怪，杏花鸡不是鸡做的也怪。”
“杏花鸡”不是鸡，而是当地一种鲜鱼做的菜。因为是鲜鱼做的，鲜味充足，营养丰富，具有祛痰止咳，滋补肝肾，养颜益寿之功效。那么为什么叫杏花鸡呢？
据当地年长的人讲，这可能与当地的“土话”发音有关，本来应该叫“鲜鱼鸡”，发音相近，时间一长，人们就习惯了叫杏花鸡，叫“鲜鱼鸡”到反而说不过嘴巴了。
还有一种讲法，是由于，这种做杏花鸡的“鲜鱼”个头不大，刺又多，做起来麻烦，必须等春天杏花开放时才会有。而大姑娘，小媳妇下厨做菜的机会不多，只有正月过年和女儿回门时才会有机会。正好这时候“鲜鱼”又会“应时”上市，于是就以“杏花”代“鲜鱼”，叫成了“杏花鸡”了。
不论那种说法正确，倒是有“杏花酒”和“杏花鸡”搭配，确实有“有酒有肉，又有诗”那样雅致惬意之感。也有“醉饮杏花酒，闲烹杏花鸡”的佳句。
