小爬蟹怎么做好吃？
最近正好刚做了香辣小龙虾，就拿来分享一下做法吧；其实小螃蟹的做法跟小龙虾的做法差不多，只不过把小龙虾的钳子去掉，尾巴那里用剪刀剪掉就好了 买回来的螃蟹一定要清洗干净，不然做出来很难看而且很影响健康。一般卖海鲜的地方都有免费清理螃蟹的服务，不过我一般都是自己弄干净。
1、先把螃蟹放碗里用清水浸泡两个小时，两个小时内分别捏住两边肩膀上的两尖刺，使螃蟹腹部的脏物排出（这一步很重要，不洗里面的东西很恶心） 2、把上面那些脏东西冲洗干净，然后切成适当大小，待用 3、准备香料：姜切片，葱切段，蒜整个放在刀背上拍一下即可 4、热锅冷油，待油烧热后，放入所有香料爆炒出香味来，把切好的螃蟹放入锅中，加少量酱油调色，翻炒至螃蟹全部上色，加入开水没过表面，大火煮开后小火焖15分钟左右关火，让香味融入水中，浸泡2个小时以上更入味。
如果想让汤汁更浓白，可以在锅中放入适量的牛奶或者豆浆，我这次为了好看就没放这些，结果颜色有点不好看。。。不过味道还是不错的嘿嘿嘿~ 小螃蟹本身营养价值很高，含有丰富的蛋白质及微量元素，很适合做汤，也可以蒸着吃。但是很多人可能不知道，小螃蟹还有清热解毒、利痰镇咳的作用呢！