1.准备材料，鸡蛋3个、牛奶6汤匙（没有可以用水代替）、白砂糖2汤匙、盐适量、玉米淀粉4汤匙、葱花少量； 2.蛋黄和蛋白分开，在蛋黄里加入白砂糖和盐，用电动打蛋器打到蛋黄发泡，然后渐渐倒入牛奶和淀粉，调成糊状待用；
3.在蛋白里加少量盐和白砂糖，用电动打蛋器打成软绵绵的奶油状即可；
4.在锅里下油，烧热后转小火，然后把调好的蛋黄糊倒进去摊成蛋皮，待一面定型了给翻面再定一下型，然后卷起来成蛋卷的形状，放到一边冷却备用；
5.把冷却的蛋卷切成细丝，越细越好，然后摆盘待用；
6.在锅里下油，烧至五成热时，分三次倒入打发好的蛋白，同时要用筷子不停地搅动，直到变成稠稀的样子；
7.最后把调好的蛋白糊倒在刚才切好的蛋卷上，撒上葱花，就可以上锅蒸了，大概6分钟左右就可以了。
贴士： 1.整个过程中，火都不要太大。
2.这里用的电饭煲，所以是直接把调料放锅里拌匀就行了。 用普通的炒菜锅就需分成两次或者更多来搅拌。因为如果一次性倒入的话很容易成团，就很难调和均匀啦！
霍雨岚优质答主磨芋炒土豆丝
食材：磨芋200g、土豆250g、红椒50g、蒜末10g、盐、鸡粉、辣椒、料酒各适量。
做法：
1、将洗净的红椒去蒂，切丝；洗净的磨芋切丝；洗净的土豆切丝，放入沸水锅中，煮1分钟，待其熟透，捞出沥干，待用。
2、用油起锅，倒入蒜末，爆香；加入辣椒，炒匀；倒入磨芋，快速炒匀；再加入料酒，炒匀。
3、倒入土豆丝、红椒丝，炒匀；加入盐、鸡粉，炒至入味；再翻炒片刻至熟透，盛出装盘即成。
磨芋炒腊味
食材：腊肠150g、腊肉150g、生菜叶200g、磨芋400g、姜片10g、蒜末20g、花椒油20ml、鸡粉5g、白糖5g、食用油适量。
做法：
1、将洗净的生菜切成小块；将切好的腊肉放入锅中，焯煮2分钟；煮好的腊肉切片；剥去绿豆芽的皮，切碎待用。
2、洗净锅，注水烧开，倒入磨芋，煮2分钟至熟；放入焯好的腊肠，煮半分钟，捞出；将切好的腊肠拌上少许生粉。
3、用油起锅，倒入备好的生菜，淋入少许清水，加入少许盐，快速翻炒至熟，盛入盘中；锅底留油，倒入蒜末、姜片，爆香。
4、倒入绿豆芽炒匀；放入焯好的腊肉，加少许料酒炒匀；倒入腊肠，淋入少许清水；加入少许花椒油、白糖、鸡粉，炒匀调味。
5、盖上锅盖，转至小火焖煮5分钟至熟透；揭盖，倒入焯好的磨芋，快速翻炒一下，盛入装有生菜的盘中即成。
