麻母鸡怎么做好吃？
- 原料 3斤重左右的土鸡（麻鸡）1只，干香菇20多朵，鲜姜5片，香葱4~5根，鸡蛋2个，生粉、面粉、料酒、生抽、白糖各适量。 做法与步骤： 1.把鸡肉去掉骨头和鸡杂部分，尽量把鸡肉切成大块一点，撒入两小勺盐，一勺白糖，均匀搅拌，腌制1小时左右入味。
2.把香菇用温水泡发，洗净沥干后切片，葱白葱绿分开切段，鸡蛋打散成蛋液。
3.在鸡肉表面沾上一层生粉和面粉的混合粉，然后裹上蛋液，下油锅炸至金黄捞出；锅内留少许底油，加入葱姜爆香，放入香菇翻炒片刻，加入料酒、生抽和水煮开，调成小火慢慢炖制。
4.等汤水沸腾，倒入炸好的鸡块，加入冰糖和少量的老抽上色，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，待汤汁浓稠，撒上葱花就可以啦～ 小贴士： 1.买回来的土鸡要先处理干净，鸡脖子、鸡屁股等部位不能食用，要剔下来扔掉。
2.给鸡肉调味时，可以用牙签在上面扎几个洞，这样更入味。
3.给鸡块挂糊时，不要挂得太厚，否则口感会太老。