鸭腿怎么腌制好吃吗？
“刚刚烤好的鸭腿，脆、嫩、鲜！” 这是来自一位吃货小伙伴发给我的文字。 他指的是我烤的鸭腿。 最近一段时间，我大概烤了有20来个鸭腿。（不是特别准确） 用烤箱制作烘焙食品，也算是近几年的事了。最早是在2013年，不过那会主要是做欧包。
要说怎样腌制的鸭腿最好吃，我觉得是少不了原料本身的鲜美和调料的搭配的。 首先，鸭子要新鲜。 买回来的鸭子，清洗干净，沥干水分或者擦干表面水气。用牙签在鸭腿上插些小洞，方便入味。 (如果时间充裕，可以提前一两天把鸭腿浸泡在盐水中，每天换一次水，这样做出来的鸭腿会更入味)
接下来就是最重要的调料部分~ 酱油（生抽老抽均有）、花雕酒、红糖（或白糖）、蜂蜜、辣椒粉(可无)、五香粉（八角、香叶等香料也可不准备） 把这些调料混在一起，搅匀至糖融化，酱料浓稠即可。 然后把调好的酱料涂抹在鸭腿表面，尽量多涂一些。因为酱料本身的味道是比较淡的。
最后就是把涂好酱料的鸭腿放到容器里，盖上盖子，放入冰箱冷藏室，腌制24小时。 这时候的鸭腿已经足够了味道，拿出一个来烤，皮脆脆的，肉嫩嫩的，蘸着酱料吃，味道好极了~~