猪哪里的肉炒好吃？
猪的肩膀，又叫梅花肉，是中国人特别喜爱的一种猪肉部位。 要说这梅花肉的来历，还要追溯到康熙年间，当时清军入关后，随行的满汉全席中有“扒梅花烧猪肉”这道名菜。
因为这道菜需要将新鲜的猪肉用沸水焯透后，再用焖炉烧透而成，烧好的猪肉呈淡红色，状似一朵盛开的梅花，故而得此称。 后来这道菜传到北京前门外大街的一家叫“万源兴”的餐馆里，被该店的厨师改良了一下，去腥增香，改成“蒜泥白肉”，并在其中加入黄瓜丝、辣椒油等，让其口味更加清新爽口。
“蒜泥白肉”从此成为这家餐馆的招牌菜品，深受食客的喜爱。 后来餐馆的厨师根据客人的建议，把五花肉切成薄片，并用特制的调料腌制后大火焖煮，待熟透后浇上酱油和辣椒油等拌匀了食用。 这样制作出来的肉颜色红亮，肥而不腻，入口软嫩多滋，再配上店里自制的酱料，那滋味真是美极了！ 后来这道菜从万源兴餐馆走出，流传到天津等地，并逐步演变成今天人人爱吃的“红烧肉”。
虽然“红烧肉”已经家喻户晓，但它的来由却鲜为人知。 以上文字摘自百度百科，侵删。
说回正题： 按照上面的传说，似乎猪身上最好的肉就是梅花肉了，其实也不尽然。 我最喜欢吃的是猪脖子上面的那块琵琶肉（也叫猪头肉），这里边有肥肉，也有瘦肉；而且肉质鲜嫩，带着嚼劲，味道咸鲜香辣，特别好吃。
另外，在肘子上边的肌肉也不错，瘦而不柴，肉质细嫩，可以拌着黄瓜一起吃，也别有一番风味。 最后说说五花肉吧。很多人可能不喜欢吃五花肉，觉得又肥又腻。 其实会吃的人就知道，五花肉上边有一层夹筋，很有嚼劲，下边那层薄薄的白脂也含有很高的营养价值，一点都不腻人。
最棒的五花肉做法是把鸡蛋液和淀粉混合后，均匀地抹在猪肉表面，下锅油炸至金黄酥脆，再搭配青红椒一起爆炒，吃起来又酥又脆，香味浓郁。