鸡蛋跟很多食品都搭，比如西红柿、黄瓜、香菇等，所以鸡蛋酱也不是难事，关键你要了解如何做出好吃的鸡蛋酱！ 食材准备：鸡蛋4个、葱1棵、香菜2棵、小米椒3个、大蒜6瓣、熟的白芝麻适量、生抽15ml、香醋10ml、白糖1茶匙、豆瓣酱2勺。
制作步骤：
1、做鸡蛋酱最重要的是火候的掌握，太嫩了不好吃，老了就成一坨了。首先把4个鸡蛋打入碗中，充分搅拌均匀待用；
2、在锅中加入植物油，油热后倒入打散的鸡蛋液，大火煎至定型后用筷子搅散，然后盛出放凉备用；
3、接下来调配酱汁，小碗里依次放入蒜末、小米椒末、葱花和香菜末，然后加入2勺郫县豆瓣酱、15ml生抽、10ml香醋和少许白砂糖，最后舀入两勺热油激发香味，搅拌匀均即可；
4、将放凉的鸡蛋花碎倒进装有酱汁的碗里，充分拌匀即可。 喜欢吃辣的可以再剁点辣椒进去，拌饭贼香。
慎伟优质答主鸡蛋酱好吃，酱自己做更放心。今天就给大家推荐鸡蛋酱的详细制作方法，特别适合喜欢吃酱类食物的糖友，方法简单，味道浓郁，酱汁香甜。
鸡蛋酱的做法一：
第一步：首先在平底锅里放入糖和水加热，把糖熬化，然后倒入煮熟的鸡蛋，煎上几分钟，期间一定要不停地翻炒；另外，把生抽1勺、蚝油、番茄沙司、料酒、蜂蜜、辣椒酱、麻油和十三香一起放入碗中，调成料汁待用。
第二步：继续往鸡蛋里倒入一些油，当鸡蛋被煎得差不多时，即可把调好的料汁倒入，翻炒均匀后淋入一些水淀粉勾芡，再小火收汁，最后即可出锅。
鸡蛋酱的做法二：
准备食材：鸡蛋5个、辣椒酱1勺、番茄沙司5勺、生抽1勺、耗油1勺、白糖、水淀粉
具体做法：
第一步：把鸡蛋煮熟，捞出后去壳，放入平底锅里，倒入少许凉油，小火煎五分钟。
第二步：往碗中倒入上述所有酱料，加入少许水淀粉调成料汁。
第三步：鸡蛋煎好后，把调好的料汁倒入鸡蛋上，开大火翻炒至收汁，撒上葱花即可出锅。
