芥菜叶怎么炒好吃？
芥菜，又称包菜、苤菜、盖菜、大头菜等。主要营养价值是提供人体所需的维生素A、C、B族和蛋白质与矿物质，可预防牙龈出血，促进伤口愈合，保护视力，增强抵抗力和免疫力，还具有解毒消肿、宽胸散结的作用，对感冒引起的咽喉疼痛有良好疗效。 芥菜的口感脆嫩味鲜，清香扑鼻，做法多样，适宜煎炒烹炸、凉拌或做汤。其中清炒芥菜丝是最常见的吃法，把芥菜洗净切丝，放入沸水中焯熟后捞出过凉水沥干，加盐、味精、香油拌匀即可食用；清炒芥菜叶和芥菜梗的做法类似；另外还可以将芥菜切成段，放入锅中加醋、白糖、酱油焖煮熟烂，制成咸菜食用，味道也是极好的。
1.健脾养胃 芥菜中含有大量维生素和纤维素，特别是纤维素含量仅次于韭菜，可以刺激肠道蠕动，帮助消化，调节血脂，预防动脉硬化，还有清热解毒的功效，对于缓解肠胃热重、积食、腹胀有良好效果。所以脾胃虚弱的人非常适合吃芥菜，尤其是脾胃虚寒和胃腹胀痛的人，适当多吃点芥菜对身体有很好的调养作用。
2.明目 芥菜中含有丰富的胡萝卜素有很好的明目的功效。因为胡萝卜素进入体内会转化成维生素A，而维生素A具有维持正常视觉功能的作用。如果缺乏维生素A，就容易引起夜盲症、角膜干燥、眼炎等症状。平时不妨多吃一些芥菜，对眼睛有好处。
3.润肠通便 芥菜含有大量的膳食纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化液分泌，软化粪便，从而起到润肠通便的作用。而且由于芥菜富含食物纤维，吸水性强，在肠道内体积容易膨胀，故可用于治疗便秘，尤其适用于患有痔疮的人群。
4.解毒消痰 芥菜性凉，味甘辛，归脾、胃、肺经，因此具有一定的清热解毒之功效，对于咳嗽痰多、鼻出血、牙痛、火眼（急性结膜炎）等病症都有很好的治疗效果。
推荐菜品：蒜泥芥菜丝 准备食材：芥菜、大蒜。 制作方法： 1. 芥菜去掉老根和黄叶，洗干净之后切片再刨成细丝； 2. 大蒜剥去外皮捣成蒜泥备用； 3. 锅里烧开水，先下入芥菜，再次煮开以后，把芥菜捞起来沥水备用； 4. 拌芥菜的时候，先加入盐、味精、香油调味，再把蒜泥倒进去翻匀就可以了。