煎牛排哪种好吃?
首先,西冷或沙朗(Sirloin)是牛身上的肉,位于牛背部外侧,含有一薄层油花,在肉质部分里属于比较厚的,因为富含油花,所以煎熟后口感滑嫩且不腻 外脊也叫菲力(Fillet),这块肉可是全身最爱又最鲜嫩的地方了!它是紧贴着脊背骨旁边的肉,由于平时很少活动因而肉质较细嫩。但是缺点就是油脂含量比较高,烤得不大好就容易老。 接下来介绍的都是牛身上比较肥的带骨肉,因为有脂肪所以烤制以后吃起来会比较香,但可能会影响观感 因为本人特别爱吃牛肋骨(猪肋排我是不吃的……),所以对各种肋骨做了一些研究整理,希望你喜欢~~ 肋眼(Rib Eye)或者叫板腱(Boneless Rib Eye),这个很好认 ,上面有细细的筋,看起来像眼睛一样,这个是牛背部两侧的肉,外面有一层薄的筋膜包裹,里面含有大块油花,烧烤的时候要多留油哦~
黄瓜条(Cucumber Steak),别称还有很多比如仔骨、小排骨等等,这个是牛腹部靠近胸口处的肋排,由于这个部位运动较少,且被大量肌肉覆盖,因此油脂量很高,烤熟之后香气扑鼻而来啊~~ 最后介绍的是牛脖子上的肉,其实这些部分一般都是用来做火锅吃的,毕竟味道比较厚重,烤着吃的话会感觉腻,而且很难烤熟