羊肉骨头怎么炖好吃？
羊肉汤的炖法很多，今天这个做法特别简单，而且炖出来的味道特别好喝！ 准备一根新鲜大肥羊（三斤左右的），切成大块。 把切好的羊肉块放入锅中，加入足够多的水，开火煮开。 开锅以后，用勺子撇去浮沫，然后加入葱段、姜片、干红辣椒和料酒一起炖。 炖一个小时左右，加入食盐调味，然后再炖20分钟左右即可。 喜欢吃软烂一些的羊肉可以再延长炖煮的时间。 我觉得炖到用筷子能够轻易扎透羊肉就可以了。
这样做出来的羊肉汤，一点都不膻，而且清香扑鼻，口感滑嫩，滋味浓香。 如果你喜欢的话，还可以在碗里加少许香菜和辣椒油，搅拌一下，更好喝！
做羊肉汤最重要的就是要干净，一定要撇净表面的浮沫；其次就是要冷水下锅，这样才不会导致炖出来的羊肉带有腥味。
如果担心有腥味，还可以在冷水里加入几片生姜一同煮。 另外，我是不吃羊肉膻味的，所以你看到的图片里是没有放任何除腥增香料的。如果你也不吃膻味，那么在烹饪的时候记得不要放八角之类的香料。