鱼眼豆有什么营养和功效？
鱼籽即鱼眼豆，学名称为卵磷脂，它是生物细胞膜、大脑、神经、卵及几乎所有重要腺体，如脑垂体、肾上腺等的主要成分之一。它含有大量的卵磷脂，能全面补充人体所需要的磷脂质，强化细胞组织，活化脑细胞，有“脑黄金”之称，尤其对脑力劳动者、学生、高考生及老年人有极好的健脑、益智、增强记忆力的疗效。
鱼籽中所含有的脂肪酸，能降低胆固醇，预防脑血栓、心血管疾病，降血压。有很好的美容健美作用，是妇女、老人的美容佳品。含有丰富的蛋白质，蛋白质所含的10种人体必需的氨基酸，为完全蛋白质，是身体虚弱者的培补品。有养肝补脾功效，对肝硬化患者有特殊疗效。
吃鲑鱼籽时要注意，最好不要与菠菜一起食用，因为菠菜中含有大量草酸，容易与鲑鱼籽中的钙发生化学反应，生成难溶的草酸钙，不利于消化吸收，对胃黏膜也不好，有胃炎的人更加不能吃。另外，菠菜中没有被软化的草酸会刺激肠道，导致腹泻。因此，最好在吃鲑鱼籽前半小时吃菠菜。平时肠胃不好的人，一天的食用量不要超过200粒。