姜和牛奶发生什么作用？
中医理论认为，生姜是助阳之品，具有散寒温通的效果；而牛奶则属于阴柔之品，可以滋阴润燥。所以两者配伍使用对于阳气虚弱的人大有裨益，如阳虚自汗者、阳虚小便频繁者、阳虚水肿者都可以通过服用生姜炖牛奶来缓解症状。 现代药理学研究表明，生姜和牛奶均有较强的抗氧化效果，对机体起到一定的保护作用。
另外，有高血压、冠心病等心血管疾病的患者如果经常出现心悸怔仲、胸闷气短的症状，也可以多吃一些含有生姜的成分的食物，例如生姜红茶就可以显著改善由心脏缺血引起的临床症状。 有口臭的患者也可食用生姜炖牛奶，因口腔炎、牙龈炎、牙周炎等疾病导致口臭的患者，可以在医生指导下，每天用生姜片蘸点牛奶，轻轻擦拭嘴唇，然后反复多次，长期坚持即可收到消除口臭的效果。 对容易受凉腹泻的人，多喝些姜汁也有好处，不妨在饮用前，嚼服适量生姜以刺激胃黏膜，增强消化功能，从而帮助腹痛、腹泻等不适症状尽快缓解。
需要提醒的是，虽然喝姜汁对许多病症都有不错的防治功效，但是并不是人人都适宜食用。比如阴虚体质的人群就应慎食，因为姜性热，吃了容易上火，出现口干舌燥、口腔溃疡等症状。孕妇也不宜过量吃姜。