炸花生有功效吗？
中医认为花生味甘、性平，入脾、肺经，具有醒脾和胃、润肠化痰、滋养补气、清咽止咳的作用，可治疗反胃、腓肿、乳痈、化脓等病症。现代医学研究表明，花生含有的不饱和脂肪酸及钙、磷、锌等矿物质，能促进血红蛋白的生成，具有改善血液循环、降血脂的作用，可延缓老年人血管的衰老进程，预防心血管系统疾病的发生。
炸花生是把生花生放入油锅里用小火慢炸至花生变色，捞出晾脆而成。中医认为麻油味甘、性凉，归肝、肾、大肠经，具有清热解毒、散结润燥、润肠通便的功效。若用麻油炸花生，则能强化花生的保健作用。所以，每天吃点儿炸花生，确实对预防心脑血管疾病有益处。但炸花生的制作和食用时都有些技巧需要注意。
制作时，在凉油时将花生倒进去，用小火慢慢炸，直至花生变色捞出，千万不要急着翻动花生，以免表皮破裂，流失香味。晾的过程中，要注意把花生散开，这样受风均匀，才会变得又脆又香。有些人喜欢在炸花生时放点儿盐，这种做法是不可取的，因为盐里的水分比较多，容易使油锅起沫，而且会使花生变软，影响花生的口感。
在食用时要记住一句话，“一日一两，健康一生；二两起锅，灾祸远离；三两冒烟，阎王拍案；四两五两，阎王喊去。”也就是说，在平时吃炸花生的时候，一次最好不要超过二两，折合为生花生有70-90粒左右，因为炸花生味道好，非常容易多吃，而油脂吃多了容易发胖，同时，过多食用干果类食物也不利于消化功能。此外，炸花生也不适合不能喝牛奶和羊奶的人群，因为炸花生的气味会加重肠胃不适，最好还是直接吃煮熟的花生为好。