羊肉的炖土豆吗？
炖菜在北方是很流行的，因为北方的冬天都是特别冷的，外面的餐馆也很少会有火锅店，在冬天的时候大家都会喜欢在家里吃得暖乎乎，而炖菜就是北方家庭里很喜欢的菜品食用方式。
炖菜要怎么做？
1、炖蔬菜的时候记得要把蔬菜清洗干净，然后注意在放入调味料之前要把蔬菜泡发一下，这样可以让蔬菜吸收到更多的水份，在炖煮的时候可以更加的软烂，当然也还可以让调味料更顺利的进入到蔬菜中，让蔬菜充分吸收味料，做出美味的炖菜。
2、建议不要选择用太厚的肉来和老豆腐或者白菜来炖煮，这样会很咸，而且也不好吃，因为豆腐本身就有很重的味料了，如果再放太厚的肉的话就会过咸。
3、记得不要在炖菜快要起锅的时候才放盐，因为那样的话不仅会显得菜没有什么味道，而且营养也流失很多，建议早一点放盐可以让盐和菜品中的肉类更有融合感，在出锅的时候也会更有鲜味。
4、如果选择的食材有很重的腥味，例如：鲤鱼，建议在烹饪的时候可以多加一些酱料，例如：豆瓣酱、黄豆酱、辣椒酱等，还可以多放一些醋，这样不仅可以充分去掉鱼腥味，还会让菜品的味道更丰富很多。
5、在选择食材的时候，尽量选择新鲜的食材，如果食材不新鲜的话建议不要使用，因为不好的食材再怎么烹饪也做不出美味的炖菜，而且还会毁掉美味佳肴，不但会没有营养，而且还会很难吃，那还不如不吃。
6、最后，记得在炖菜快要起锅的时候，要打开盖子看一下，如果发现汤汁还很多那就继续炖煮，如果发现汤汁已经少了，那要多加点水或炖半个小时，因为这样可以让食材更加的酥烂，当然也会更美味。
羊肉可当归生姜炖土豆吗？
1、注意在选择羊肉的时候一定要选择新鲜的，而且没有异味的，如果发现有异味，建议不要使用，因为不新鲜的羊肉不但味美，而且会有碍。
2、把羊肉和生姜放入沸水中汆烫一下，如果发现羊肉没有血水那么就表示羊肉已经熟了，可以把羊肉捞出来清洗一下，然后备用。
3、把焯好水的土豆和羊肉放入锅中，然后加入适量的水，不要超过羊肉，盖上盖子，炖煮一个小时左右就可以吃了，如果想吃的更软烂，建议多炖一段时间。
4、烹饪完毕以后记得把锅清洗干净，然后放置一会儿，再使用。