土豆什么了不可以吃？
1、发芽的土豆不能吃！ 这是因为，当土豆发豆芽的时候，会将体内营养元素大量输入到芽苗中，供其快速生长，所以这时候的土豆会丧失很多营养价值；并且由于芽苗中的细胞分裂旺盛，会产生大量的自由基，这些有害物会导致细胞的损伤和衰老，增加癌变几率；亚硝酸盐也是致癌物之一，会在发芽过程中积累（亚硝酸盐是肉类被微生物分解后的产物）。 所以，如果看到你的土豆发了芽，请不要犹豫，扔掉它！
2、烂了的土豆不能吃 因为腐烂的土豆里面含有大量的真菌，这些真菌在繁殖的过程中产生的毒素可以通过食物链传递给人类，导致人出现食物中毒的情况，因此出现了腐烂的土豆要及时处理掉，千万不要因为心疼粮食而吃掉！
3、青皮的土豆不能吃 一般我们买回来的土豆都是黄色的，这样的土豆口感好，吃起来比较面，但是如果有青皮的土豆，那就一定不要买，这是因为这种青皮土豆含碱性物质过多，破坏了淀粉酶，不仅不好吃，还容易造成肠道不适。 另外，很多人喜欢把土豆放在阳光底下暴晒，然后用刀把它切成片或者切丝用来做菜，这种做法其实也是错误的。 因为紫外线具有杀菌作用，虽然能杀死土豆表面细菌，但它同时也让一部分土豆淀粉粒变性凝固，这样就会导致土豆的口感变差，并且蒸熟了以后会出现发黄的现象，就是氧化了的表现。正确的做法应该是，先把切好的土豆放到清水里浸泡，然后再拿起来焯一下水就可以啦~