准备材料：
青鱼（黑鱼）一条，嫩豆腐一块，鸡蛋两个，香葱三根，生姜两片，生抽、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、淀粉适量 做法步骤：
1.鱼肉剔骨，鱼肉用菜刀轻轻刮除鱼刺，再用刀背敲碎；
2.在鱼肉里放入一勺料酒、半勺盐、半个蛋清和适量的淀粉拌匀腌制十五分钟左右；
3.锅里放油，烧热后，下入葱姜爆香，然后加入切好的豆瓣酱炒出香味；
4.倒入足量的清水，加入一勺糖、生抽和胡椒粉调味，水开后，放入豆腐煮熟；
5.将腌好的鱼片一片一片放进锅里的汤中，等鱼肉全部下锅后，再调至中火，让鱼肉能够熟透。 重点：
1.鱼肉要选刺少的，不然吃着太麻烦。
2.切鱼肉的时候，最好用刀刮除鱼肉表面少量鳞片和刺，这样处理过的鱼肉更干净。
3.炖鱼的时候，尽量保持小火慢煲，这样汤汁才会白亮好看，味道也更好喝。
卢俪艳优质答主鱼豆腐不管是煎炸煮烤都可以，有各种烹饪方法和做法，鱼豆腐的各种做法都很美味可口的。因为鱼豆腐的原材料制作就是鱼肉豆腐，本身味道就很不错，再经过各种调味，做好鱼豆腐的半成品，做成各种口味的鱼豆腐。比如：有很辣的鱼豆腐、很咸的鱼豆腐、有很香的鱼豆腐、有很焦的鱼豆腐、有很脆的鱼豆腐、或者有很嫩的鱼豆腐等等不同口感的鱼豆腐。所以鱼豆腐的各种烹饪方法也是比较多的，有鱼豆腐怎么做好吃的做法，也有鱼豆腐怎么做好喝的做法。今天在这里就只总结3种鱼豆腐的烹饪方法和做法，也教大家鱼豆腐怎么做好吃！
第一种鱼豆腐做法：烤鱼豆腐
1、首先把鱼豆腐清洗干净，再用刀划两刀。记得不要切开，只要划破皮就可以。再准备一丢丢的生抽，和少量的糖，把糖和生抽搅拌均匀，用来腌制鱼豆腐。再准备一个烤盘。再在烤盘上刷上一层的食用油，以防鱼豆腐粘在上面。
2、把腌制好的鱼豆腐放在烤盘上，再把调好的生抽糖均匀的刷在鱼豆腐上面。
3、烤箱调至200度，预热10分钟。（每家的烤箱温度不一样，建议根据自家的烤箱温度进行调整温度）
4、烤箱预热好后，放入烤盘，再把温度调至170度，上下火，烤十五分钟。
注：记得在烤到十分钟的时候，再拿出来刷上一次的生抽糖。烤好了，打开烤箱，飘出来浓浓的香味，真的很好吃呢，是特别的美味的烤鱼豆腐啊，有空赶紧做起来吧。
第二种鱼豆腐做法：煎鱼豆腐
1、准备好的鱼豆腐先用油炸一下。（油烧热就可以下锅炸）
2、炸至两边金黄就可以捞起沥干油。（油锅里炸东西的时候，记得用锅盖盖上，这样东西熟的会比较快一点）
3、锅里留底油，可以放入姜片或者蒜片，再把炸好的鱼豆腐放入锅里煎一下，期间加入生抽、老抽、蚝油调味，再加点水焖一会儿。
4、焖至汁浓的时候就可以起锅咯！这一道煎鱼豆腐也很好吃的。
第三种鱼豆腐做法：糖醋鱼豆腐
1、把鱼豆腐放在锅里蒸熟，时间大概十分钟。
2、把番茄酱、蒸鱼豉油、生抽、老抽、蚝油、白醋、糖混合搅拌均匀，调制成糖醋汁备用。
3、蒸熟的鱼豆腐，在鱼豆腐上面倒入糖醋汁，再把锅烧开倒入少许的水，煮5分钟就可以出锅咯。这做法很适合小朋友吃的，也很开胃的。
还有其他的做法比如：鱼豆腐汤、鱼豆腐干锅、鱼豆腐火锅、鱼豆腐煲等等各种各样的做法都有的。但是以上介绍的3种烹饪做法，应该算是最简单好吃的方法，大家有空可以做来吃吃看呢！
