鱼豆腐的怎么做好吃？
准备材料：
青鱼（黑鱼）一条，嫩豆腐一块，鸡蛋两个，香葱三根，生姜两片，生抽、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、淀粉适量 做法步骤：
1.鱼肉剔骨，鱼肉用菜刀轻轻刮除鱼刺，再用刀背敲碎；
2.在鱼肉里放入一勺料酒、半勺盐、半个蛋清和适量的淀粉拌匀腌制十五分钟左右；
3.锅里放油，烧热后，下入葱姜爆香，然后加入切好的豆瓣酱炒出香味；
4.倒入足量的清水，加入一勺糖、生抽和胡椒粉调味，水开后，放入豆腐煮熟；
5.将腌好的鱼片一片一片放进锅里的汤中，等鱼肉全部下锅后，再调至中火，让鱼肉能够熟透。 重点：
1.鱼肉要选刺少的，不然吃着太麻烦。
2.切鱼肉的时候，最好用刀刮除鱼肉表面少量鳞片和刺，这样处理过的鱼肉更干净。
3.炖鱼的时候，尽量保持小火慢煲，这样汤汁才会白亮好看，味道也更好喝。