羊肉串有营养么？
吃烤羊肉和涮羊肉，哪个更健康呢？ 先来回答涮羊肉问题。 老北京涮羊肉一般是清水锅里煮羊，水不多，就一点点，清汤寡水，这样能保证羊肉本味的浓香。不过，老北京的涮羊肉讲究全羊肉，也就是没有剔骨的羊肉，连皮带肉一起涮锅。现在这样的涮羊肉馆已经很少了，大部分是改良过的涮羊肉，用高汤做底，里面还有各类蔬菜、豆腐等，虽然好吃，但是营养可就没那么丰富了。 一盘涮羊肉（二斤）的热量大约是260千卡热量，蛋白质含量约为20克，脂肪约13.5克，属于高蛋白质、低脂肪食物。 如果用烤羊肉来替代涮羊肉，热量明显要高很多。一盘烤羊肉（二斤）大约产生400千卡热量，蛋白质含量也有30多克，脂肪也比涮羊肉多将近一倍。当然，烤羊肉比涮羊肉更入味，味道也更香醇。 通过上面的对比可以看出，如果是用烤羊肉去替代涮羊肉的话，身体的摄入热量会增加，对于控制体重的人并不友好。而且，烤羊肉的油脂较多，长期大量食用，容易引发肥胖和高血脂等疾病。若是用烤羊肉去替代涮羊肉，一定要减少其他食物的摄入量。
再来说说烤羊肉。很多人喜欢吃烤羊肉是因为觉得烤羊肉味道特别香。其实，在烤制的过程中，羊肉中的胆固醇和脂肪酸会氧化形成氧化胆固醇和氧化物，不仅影响口感，也会降低营养价值。并且，现在的烤羊肉一般都是经过腌制后再烤的，食盐的使用会破坏羊肉中氨基酸的成分，影响人体的吸收。腌制过程中如果使用亚硝酸盐作防腐剂，还会造成健康隐患。 所以，如果不是特别馋，建议少吃或不吃烤羊肉，多吃涮羊肉也不错哦！