红酒牛肉配什么好吃？
牛排搭配葡萄酒，是最常见的法式西餐组合。挑选一块优质牛排，用葡萄酒去腌、去浸透，这是非常浪漫的。不过，在烹饪过程中要注意一些事项。 首先，我们在挑选牛排的时候，要选用质地较鲜嫩的牛排，如沙朗牛排（Sirloin）、嫩牛排（Fillet）等。这些牛排的肉质紧实而富有弹性，用盐、糖、酱油腌制一下口感会更好。 其次，在烹制的过程中，不要将汤汁收得太干。因为葡萄酒中含有氨基酸和可溶性蛋白质，能够赋予菜肴浓郁的香味，如果汤汁太少，就享受不到这种香味了。 至于红葡萄酒配红肉或白葡萄酒配白肉，只是饮食行业的一种商业划分而已，从营养学和烹饪学的角度来看并不适用。
目前市面上出售的大部分葡萄酒都是混酿的，里面含有大量的紫色色素，这些色素会在加热的过程中附着到牛排的表面，使牛排呈现出漂亮的紫色。当然，如果你想要颜色更漂亮，可以直接购买紫红色的酿酒葡萄品种酿造的红葡萄酒。
如果你对红色系葡萄酒情有独钟，还可以试试产自德国摩泽尔河畔的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒。这种葡萄酒味道酸甜，单宁含量低，很适合与肉类搭配食用。 除了红葡萄酒之外，用苹果酒来焖煮牛排也是一种不错的选择。