白木耳炖什么好吃？
银耳又称作白木耳、雪耳等，是担子菌门下银耳纲的真菌类生物，可分黄耳、雪耳两种。 黄耳形态较小，呈卷曲状或鸡窝状，颜色淡米黄色，表面有凸起的褐色斑点；而雪耳则较大，多为扁平状，表面较光滑，颜色洁白。二者均含有蛋白质、膳食纤维、维生素B族、胡萝卜素、钙、镁等营养元素。人们经常将银耳和黄耳放在一起煲汤或者煮粥，其实这样效果并不好。 《中国药典》显示，优质银耳的特征是：“银耳子实体纯白色，柔软有弹性，新鲜，无霉烂”。所以，挑选银耳的时候要注意看外观和手感，优质的银耳应该为完整、色泽鲜白的薄片状，用手指搓揉时，感觉柔韧且有弹性，如果发硬，说明浸泡时间过长，营养成分已经流失；如果非常软或者是脆的，则可能是变质。
【清补凉猪肚汤】
食材：猪肚1个、银耳30g、雪梨2个、红枣4粒、枸杞适量、生姜2~3片。
制作方法：（1）银耳用清水浸透发胀，洗净；雪梨去皮、核，切成块状；木瓜削皮去籽，切成块；生姜去皮，切2～3片；枸杞用清水稍浸泡。
（2）处理干净的猪肚放入锅内，加入适量清水，煮至出血水，捞出备用。
（3）把所有的配料放入煲内，加入3碗清水，大火煲沸后，再改小火煲2h，调入适量食盐和生油便可。
功效：清润养阴、明目、滋润喉咙。 注意：适合阴虚体质者食用，阳虚体质者不宜食用。