用料 奶油150ml（其实只要350g） 蛋黄4个 牛奶250ml 低筋面粉90g 小苏打1/2小勺 蛋仔糖75g
做法步骤 第一步 第二步 第三步 第四步 第五步 第六步 第七步 第八步 第九步 第十步 大功告成！可以开动啦～ 做好的蛋仔放凉以后，用保鲜膜包起来，送进冰箱冷冻室冷藏。想吃的时候随时拿出来一个，放在锅子上蒸一下就很棒了~ 也可以做成布丁或者冰淇淋，做法都很简单哦～
小技巧 1、这个分量大概可以做6个小蛋仔。
2、这个制作方法相当简单，但是要注意每个步骤都不能省略哦。而且整个过程都要保证无油无水，否则可能会影响成品的质量和风味。
3、没有烤箱的同学也可以做成炸制品，不过可能味道会差一些。因为油炸会让原料产生氧化酶，导致面包的组织发生变质并产生酸味。而烘烤是使面包成熟的最常用方法之一，能够让面包含有香味浓郁，组织绵软。
闻人歆韵优质答主食材：
瘦肉适量、香菇4朵、鸡蛋2个、生粉（玉米淀粉）适量、盐适量、酱油适量、香油适量。
鸡蛋饼：
鸡蛋2个、面粉适量、生粉适量、盐适量、水适量。
步骤：
1、准备好食材，瘦肉剁成末，香菇泡发后剁碎。2个鸡蛋，打散成鸡蛋液备用。1个鸡蛋磕到碗里备用。
2、把剁好的肉末和香菇碎倒进鸡蛋液里，加入适量的生粉，加入适量的盐（因为稍后包蛋黄时还要蘸酱油，所以这里少放点盐），加入适量的香油，搅拌均匀备用。
3、鸡蛋饼的制作：碗里加入适量的面粉，加入适量的盐，加入适量的水和生粉，搅拌均匀至没有颗粒状，鸡蛋打散成鸡蛋液，把鸡蛋液倒进面糊里搅拌均匀。
4、锅里烧热，倒进一些肉馅，用锅铲推动，推动成饼状（不要太厚哦，否则不容易熟，也不美观），煎至两面金黄熟透，夹出备用。
5、取适量馅料包成汤圆状，用拇指摁一个小洞，把鸡蛋黄塞进去，包好，再滚上一层生粉。
6、准备好煮锅，煮一锅水，加少许盐，水开后，倒进蛋仔，慢慢煮至蛋仔变浮起，再煮5分钟就熟透了。
7、准备沾料：酱油稀释，姜蓉加香油。
8、最后，用筷子插着蛋黄仔，沾点酱油，蘸点姜蓉，再煎好的鸡蛋饼包裹着就OK了！
