蚕豆瓣怎么炸好吃？
2.将洗净的蚕豆浸泡在清水中，加入少许盐，充分搅匀后，静置30分钟以上；这样处理的目的是为了让蚕豆更容易入味。 3.将泡好的蚕豆捞起沥干水分，放入碗中，加入1小勺植物油和适量胡椒粉、盐和花椒粉翻拌均匀，腌制15分钟左右。 4.锅中倒入足够多的油（最好能够没过蚕豆），烧至七成热时，改小火，将腌好的蚕豆下锅炸制。 注意，因为蚕豆外皮较为粗糙，所以油炸过程中很容易崩溅油星，因此建议端着锅盖烹制。 待蚕豆表皮变成酥脆的金黄色后，关火让油温冷却至六成左右。 将之前腌制用的调料滤去不要，再倒入锅中与蚕豆一起拌匀。这样一道香酥脆嫩的小菜就完成啦！ 如果你喜吃辣，还可以在炸好后撒些辣椒粉和花椒粉增色提味哦~
友情提示：由于高温油炸会使部分维生素流失，因此建议一次少做一点，现做现吃，口感和营养价值才是上上策喔。