腌菜用什么油炒好吃？
1、炒菜用什么油？ 炒菜用植物油最佳，因为植物油中含有较多不饱和脂肪酸，易于被人体吸收；而且气味较好，不会像动物油一样有油腻感。但是目前市面上出售的植物油品质参差不齐，建议购买经过有机认证的品牌产品或自己加工。 2、腌咸菜用什么油？ 腌制咸菜是用食盐（也有用酱油的）和蔬菜一起腌制的菜肴，除了含有盐以外，可能还含有亚硝酸盐等有害物质。由于在制作过程中会加入大量的盐和酱油，在挑选腌制咸菜的时候，应首先选择含钠量较低的产品。 食用植物油中，棕榈油的含钠量是最高的，为406毫克/100克，其次分别是橄榄油、玉米油、大豆油。
值得注意的是，虽然目前市面销售的大部分食用油含钠量较低，但仍然高于人体每天所需摄入的量。如果每日饮食按照“三餐”计算，一天大约需要755毫克钠，而一啤酒瓶盖的食盐约为6g，换算成食用油大概是26毫升，也就是3匙的油左右——这还是按照人体每天需要的最低量的标准来计算。 如果平时做菜比较咸，或者爱吃咸鱼、咸肉等腌制食品，那么每天油脂中的钠就可能超标了。长此以往，不仅会增加患冠心病、高血压等疾病的风险，还会破坏肾脏功能。 所以无论炸什么食物都要少放油！