兔肉多大好吃？
兔子，是一种比较“娇弱”的肉类食材（相对鸡、鸭等肉类而言） 在烹调上最好少炒炸，以炖、煮为佳。
1.兔肉的适宜烹调法是清蒸、凉拌及涮羊肉吃法； 2.在制作前需将兔肉用酱油腌制约5分钟，使其入味上色；
3.做水煮火锅吃可去掉腥味，保持原味，但须多加生姜； 4.做红烧口味则应先炒糖色，再放酱油；
5.油炸和爆炒都是比较伤兔肉的吃法，不宜采用。 推荐食谱一：葱爆兔肉 原料：兔肉500g，大葱250g，大蒜20g，花生油75ml，豆瓣酱25g，酱油50m，醋15ml，白糖10g，水淀粉适量，香菜适量。 做法： 1. 将兔肉片成薄片，加少许盐、生抽、料酒均匀搅拌，腌渍10分钟。 大蒜切成末，香菜去叶清洗干净待用。
2. 热锅热油，放入葱花爆香后加入豆瓣酱煸炒，再放入蒜末，烹入酱油、白醋翻炒。
3. 随后倒入切好的兔片，迅速滑散，炒至变色，调入适量白糖，翻炒均匀，盛出撒上香菜即可。
推荐食谱二：酸菜兔肉汤 原料：兔肉500g、酸菜100g、姜4～5片、花椒数粒、胡椒粒半匙、黄酒2勺、食盐适量。 做法： １．将兔肉清洗干净，剁成小块备用。 ２．锅中放水，加入几片姜，少许花椒和胡椒颗粒，然后将兔肉冷水下锅焯烫出血沫，捞出用清水冲洗干净备用。 ３．另起锅烧水，水开后先下姜片和酸菜煲半小时左右，然后加入备用的兔肉块，淋上黄酒，大火煮开，小火慢炖一个多小时，最后调以食盐食用。