怎么烧青蛙好吃？
2016年，我在南京夫子庙附近的一个小区里租房子住。 每天早中晚都能看见有人在河边抓鱼、电鱼，其中就有人用电鱼器具在离我住处不远的水塘里捞了很多大青蛙（不知道是不是虎纹蛙）。当时也没想太多，以为他们是拿去卖了或者煮吃了。毕竟江苏的菜馆子也常见有“野禽”这样的菜（指野生鸟类）。但是后来想想总觉得不对劲……所以还是想问问这种处理方法有没有什么不对的地方。
这个处理方法是有的，而且很常见。但直接用来处理活体动物是不道德的。正确的方法应该是先冷冻24小时，然后取出冰柜放血，这样既能去掉腥味，也不会让肉质变色发灰。 题主提到的做法是有问题的，首先直接把活蛙放在油炸锅里会炸糊且不易熟，可以先油炸再焖。用油量以能掩盖牛蛙整体为宜，这样也能起到去腥的作用；第二，盐是不用提前腌制的，这样不仅不会入味，还会使肌肉收缩，口感变差；第三，啤酒虽然是鲜酿的，但是度数比较低，浸泡的时间太长，香味会溶解到水里，该发酥的部位也不会酥烂。最好的方法是先用葱姜蒜和少许高度白酒腌制半小时，再用啤酒没过表面，盖上盖子小火焖15分钟左右就差不多了。