叉烧哪里好吃？
作为在粤菜馆摸爬滚打多年的老油条，对于叉烧的味道个人认为还是有一定发言权的。 首先我们讲这个叉烧啊它是一个半成品，它是经过腌渍、晾干（或者风干）、烤制这几个工序最后得到的一个成品。 所以判断叉烧好不好吃第一个要点的就是这个腌的味道好不好。因为腌渍这一步直接决定了之后的风味走向。如果腌得好的话接下来烤制的步骤也就成功了一大半了。
我吃过非常多的叉烧，好吃的叉烧这个咸度应该是刚好合适的，不会太淡也不会太咸。
然后我们再来讲这个烘烤的步骤。其实这个烘烤是非常讲究火候的。烤得太嫩或者太老都会影响最终的口感。所以比较好的状态是刚烤出来的时候肉质紧实而且带点硬度和脆感，一口咬下去有油脂溢出但不应过多，口感应该是有嚼劲的。
当然如果烤过了头也不是不可以挽救。我在广州某茶餐厅吃到过一个非常难吃的叉烧酥，问老板原因，他告诉我是因为他们放了一包冰冻的叉烧在里面，结果给烤糊了…… 好的叉烧颜色应该是比较好看的，是带有一点焦黄的。而且表皮会比较干燥，看起来比较有韧性。
而最完美的叉烧应该是表面微带油润，光泽明亮；闻起来香气四溢，吃起来咸香适口、柔软滋润、肥而不腻。
不过说实话现在外面有很多打着“正宗粤菜”旗号的餐厅，里面的叉烧味道都非常一般。所以我给大家推荐几家我自己最爱的小店，他们家的叉烧都是我吃过最好吃的！ 首先是这家【福临门酒家】，他家是港式风格的茶餐厅，在番禺和海珠都有分店。点一套套餐的话价格大概100出头，味道真的棒呆。
第二家我要推荐的是【天宝酒楼】，这家是传统的广式酒家，在天河区繁华的商圈里面。菜价相对前面两家会贵一点，但是性价比依然很高。
第三家是【南园茶舍】，这是家老牌的茶楼，在广州有蛮多分店的。虽然环境一般但茶点口味很棒，尤其是这里的叉烧我最喜欢的，又软又嫩，油脂适中，带着淡淡的甜味，一口咬下去会有爆汁的感觉，超赞的~