烤馍馍好吃还是烙馍馍好吃？
个人喜好吧，我比较喜欢蒸馍。 从小在陕西长大，馍是主食也是零食。小时候家里条件不好，常以馍代饭，把馍掰成碎块用水煮开当饭吃，或者煮点汤把馍泡了吃，也有用馍夹着咸菜吃的。记得小时候最喜欢吃的是芝麻杆馍和包谷面馍，现在似乎也吃不上了。
后来出去读书工作，也就很少再吃到馍了，偶尔想起来会自己去超市买现成的蒸馍（陕西特色面食）吃。但是总觉得在外面买的不是那个味，后来自己买了锅蒸馍，才发现自己根本不知道怎么蒸馍！原来蒸馍是要发面的啊，原来馒头不是把面和好后直接上锅蒸的啊！这之前的十几年我都以为蒸馍就是把和面做成馒头的这个过程缩短到几分钟就可以了呢…唉…惭愧
去年回陕西定居了，终于能经常吃到妈妈做的蒸馍了，开心～ 但是让我觉得奇怪而又新奇的是这里几乎见不到烤馍或烙馍。后来我才知道，原来陕西人吃的馍都是发面蒸熟的。而南方很多地方的人吃的馍其实是死面（就是做馍时不需要发酵的面团）制成的。这种面制的馍在陕西也被称为“硬馍”。因为陕西的馍都是发面做的，故而口感是比较软的。至于南方的软馍，和我熟悉的陕西的馍完全是两种食物。
所以从饮食风俗上来看，我是完全赞同高票答案提到的“烙馍更适合南方朋友”的结论的。
烤馍馍好吃，馍馍，也叫烧饼，是陕西，河南，山东等地盛行的一种面食。馍馍的种类繁多，在不同地区，叫法不一样，制作工艺也不一样。比如陕西就叫馍馍，河南就叫烧饼。制作上，河南的烧饼外皮酥脆，陕西的馍馍，外皮则相对酥硬，口感偏干。不过，不论怎么讲，用炉子烤出来的馍馍，肯定比平底锅烙出来的馍馍要好吃。烤出来的馍馍外皮焦黄，酥脆喷香；而烙出来的馍馍，外皮颜色发暗，口感比较干。
不论烙馍馍也好，烤馍馍也罢，其实做法都差不多，都是将面粉和成面团，发好，再擀成饼，再在饼上面撒上一层芝麻，再烙或者烤熟。因此，只要我们能够做好一个烤馍馍，那么烙出来肯定也不会差。不过，为了能分享一个更好吃的馍馍，还是选择了烤馍馍的做法。
烤馍馍好不好吃，除了火候的控制，制作饼坯也很重要。将发好的面团擀成饼胚后，撒上一层香喷喷的白芝麻，想要让它附着的更加均匀且结实，一定要做这一步：撒好芝麻后，在擀面杖上沾点水，再压在饼胚上，来回滚动几下。这样一来，饼胚上的芝麻不仅附着的更加结实，烤出来的馍馍，也不会像没沾水擀面杖压过之后那样，坑坑洼洼。
下面就将具体的制作过程分享给大家，喜欢自制饼类的可以试试看：
烤馍馍
所需食材：普通面粉300克 水160克 无铝泡打粉5克 猪油15克 白芝麻少许 蜂蜜适量
制作步骤：
1、将面粉、泡打粉、猪油放入和面盆中，再加入160毫升温水，一边加水一边用筷子搅拌成絮状，手揉成面团后，盖上保鲜膜，放置温暖处进行发酵。
2、待面团发酵至2倍大时，取出重新揉一遍，排出里面的空气，再擀成长条状，从一头卷到另一头。
3、分成大小均匀的12份小剂子，分别按扁，擀成长方形，再重新从一头卷起，收口捏在一起朝下，依次做好全部。做好的饼胚盖上保鲜膜，再醒发15分钟。
4、案板上刷一层薄油，将醒发好的饼胚按扁，擀成圆形饼胚，将饼胚两面刷一层蜂蜜水，再沾一层白芝麻，做好所有。
5、将沾好芝麻的饼胚再次醒发15分钟，烤箱220度预热5分钟，将醒发好的饼胚放入烤箱中层，220度上下火，烤制15分钟。
6、烤至饼胚表面呈现金黄色即可出炉，趁热吃外皮酥脆，冷吃内里柔软。
小贴士：
1、如果天气热，室温比较高，可以不用加泡打粉，直接将面团揉好进行基础发酵即可。
2、撒好白芝麻的饼胚，要再进行一次发酵，这样做出的馍馍内部组织更加酥松。
3、烤箱温度和时间仅供参考，请根据实际情况酌情调整，将饼胚烤至金黄色即可。
