油滋了对什么炒好吃？
我喜欢吃辣，所以我以辣椒为例来说明如何对食物进行油滋。 选辣椒。 首先当然是选择自己喜欢的干辣椒。我喜欢的是四川的二荆条，所以一般会买这种。如果买不到二荆条，用其他品种的辣椒也可以。总之根据自己喜好来，不要买错了哦～
泡水。 二荆条一般比较干燥，我们需要给它泡“美容”一下。用清水浸泡20分钟左右就可以了（千万别用热水啊）。 煮。 把浸好的辣椒沥水捞出，然后放进锅里，加少许料酒和盐，煮开之后继续炖5-7分钟这样。 捞起来放凉。 这个过程是为了让辣椒更软嫩，更好吃。 腌。 用筷子轻轻捣散，然后加入适量白酒、生抽和白糖，拌均匀了腌制一个小时左右。 炸。 锅中放油，油可以适当多倒一些。然后把腌好的辣椒放进去开炸！注意保持小火，并且不停地翻动辣椒，让它均匀受热，直至被炸至表面微微发黑、酥脆，就可以啦~ 做好的辣椒酥香酥脆，而且微辣中带有丝丝清甜，特别好吃！你可以像我家那样用来下酒，也可以选择用它就着白米饭吃，美味又顶饱！
除了做辣椒酥之外，你还可以试试做花生酥、核桃酥等等；或者打一个鸡蛋，加点面粉调成糊状，下锅煎制，那就是香喷喷的鸡蛋煎饼咯！因为加了油，所以比纯粉粉的煎饼果子可要好吃多了呢！ 怎么样？你学会了吗？快来试试看吧！
油滋了对牛肉炒好吃，牛肉炒油滋了吃起来香辣可口，麻辣十足。油滋了在四川和贵州属于比较常见的小吃，而且制作方法比较简单，炒好之后可以放上好几天也不会坏，炒油滋了主要是要把辣椒炒熟炒软，把牛肉炒干，这样做出的油滋了才比较有口感。
油滋了是贵州或四川地区的方言，其实就是我们常说的糊辣壳，把炒熟的辣椒捣碎就做出壳壳。一般用的原料有干辣椒、各种包谷、黄豆、豌豆、牛肉等，先下锅煮熟再炸干，控干油再加盐和其他调味料炒匀。
炒油滋了所需材料：干辣椒、食盐、白糖、五香粉、鸡精、生抽、老抽、食用油、牛肉。先把干辣椒用温水泡10分钟左右，捞出来控干水分切成辣椒丁，碗中加入2勺生抽、少许五香粉，加入食盐、鸡精、白糖调成料汁。把牛肉切成薄片加入料酒抓匀，再加少许清水抓至吸收，再下料酒再加水抓匀，重复两遍。最后加入食用油抓匀腌制10分钟。
把泡好的辣椒丁下锅煸炒，炒至辣椒变蔫炒熟，把辣椒捞出来控油，牛肉下锅炒至变色，把辣椒丁倒进来炒匀。倒入调好的料汁炒2分钟，撒上熟芝麻炒匀即可。
油滋了除了搭配辣椒之外，还可以加入包谷、黄豆、豌豆等一起炒熟，包谷、黄豆、豌豆都属于粗粮，具有不错的营养价值，做成油滋了之后口感不错，而且还比较解饿，平时可以做一点当零食吃。
