红烧棒棒鱼怎么做好吃？
1、准备食材，鱼处理干净后，在鱼身两面划上花刀； 2、准备好葱姜蒜，八角和桂皮； 3、锅中烧油，油热后放入切好的葱段、姜片、蒜瓣爆香； 4、加入两勺生抽+一勺老抽+一勺豆瓣酱，炒出香味；
5、加入适量开水，把切好的八角和桂皮放入锅中； 6、把处理好的鱼放进去，大火烧开，小火炖煮半个小时左右； 7、炖至用筷子可以轻松插入鱼肉即可，不要煮太久，鱼肉会很老就不好吃了；
8、盛盘，撒上葱花点缀更漂亮！
来芳蕾优质答主红烧鱼是中国家常菜的典型代表之一，以鲜鱼为主料，配以青蒜，重用锅巴。成菜鱼肉鲜香酥软，锅巴香脆，肉汁浓郁，是四川省传统的汉族名菜。
红烧棒棒鱼的制作方法：
食材：黄辣丁（棒棒鱼）3斤、姜5克、葱5克、蒜5克、干辣椒5个、料酒1小勺、豆瓣酱15克、生抽5克、盐2克、麻油5克、开水适量
做法：
1、黄辣丁（棒棒鱼）洗净，鱼身两侧各切3刀，用少许盐和料酒腌15分钟；
2、锅入油烧热，下姜、蒜、干辣椒、葱节爆香，入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入开水（水要一次性加足，中途不再加水），调入生抽烧沸，下鱼烧约8分钟，用筷子轻轻一扎就能扎入时，舀起装入碗中；
3、锅内烧汁烧至微沸，用生粉勾芡，淋入烧鱼碗中，再撒上葱花，浇入热油和麻油即成。
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