怎么炒花蟹好吃？
- 准备食材，我买的是鲜活的，但是回家之后已经死了。。。（大哭） 把螃蟹用清水冲洗干净，然后用刀将螃蟹的表面清洗干净，特别是腮和爪尖的地方需要多清洗几遍，以免有脏东西存留。 再把螃蟹对切，切成两半或者四半都可以，然后将切好的螃蟹放入锅中，加入清水、料酒、生姜煮熟，注意不要煮得太熟，保持鲜嫩的口感，大概五成熟的样子就可以，然后把螃蟹捞起备用。 接下来就是最关键的一步了！这一步直接决定你炒出来的菜好不好吃～ 在切好的螃蟹中加入盐、生抽、老抽、白糖适量（大概10g左右），然后抓匀，使每一只螃蟹都均匀的裹上一层酱料，腌制至少十分钟以上。 这个步骤叫“入味”，非常重要哦！ 锅中倒入油，烧热后，爆香剁碎的蒜末和姜末，然后放入腌好的螃蟹，大火爆炒，注意不要太久，否则会影响螃蟹的鲜味。
最后一步，在炒熟的螃蟹中，撒入葱花或者葱花，翻拌均匀，即可出锅。一盘色香味俱全的花蟹炒年糕就完成啦~ 小贴士： 这个菜谱里用到的调料比较少，仅仅用了盐和酱油调味，主要是凸显海鲜本身的味道。如果你买回来的新鲜海鲜有一股腥味，可以在炒之前先用盐、白醋和姜汁浸渍一下，这样能够比较快速地去除腥味。 你学会了吗？是不是非常简单呢～赶快试试自己做一下吧～