红烧鸡爪的怎么做好吃？
鸡爪也叫凤爪，做法很多，椒盐鸡爪、泡椒鸡爪、卤鸡爪等等。今天分享一道家常红烧肉鸡爪的做法。 准备食材：鸡爪500g、豆瓣酱2勺、姜1块、八角3个、桂皮1段、香叶5片、酱油1勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖适量。 第一步：鸡爪剪去指甲，用清水冲洗干净后，用菜刀将鸡爪砍成两段。
第二步：锅中放适量水，加入鸡爪和切好的姜一起煮开，然后关火让鸡爪浸泡在锅内，使鸡爪慢慢收紧。（这一步是为了让鸡爪吃起来更嫩）
第三步：锅烧热后倒入油烧到5成热时，放入八角、桂皮和香叶爆香，接着下入2勺豆瓣酱炒出红油。
第四步：加入适量清水，将鸡爪放入锅中，同时加入少许白糖、1勺料酒、1勺生抽和半勺老抽调味上色。 最后大火烧开后撇除浮沫，盖上盖子转小火煮半小时就可以了。
做红烧鸡爪最重要的步骤就是给鸡爪“上糖色”，用白糖或者冰糖都可以。因为后面有高压锅，所以不用炒太久的糖色，等到颜色变成浅褐色就可以出锅了。
做好的鸡爪颜色呈亮红色的，看起来很诱人。 把煮熟的鸡爪捞出来放到盘子里，撒上葱花点缀一下，这道下酒又下饭的红烧鸡爪就做好了。 咬一口下去，软糯劲道，满口生香！