一说起豆花，那可真是勾起了我无数的回忆啊！ 早几年，泸州的大街小巷都开满了卖豆花的店子，花样也是各种多，有传统豆花、酸汤豆花、冰豆花等……味道也是各花入各眼，有人喜欢酸酸辣辣、入口即化的传统豆花，也有人喜爱冰爽嫩滑的冰豆花。 不过要说我最喜欢的，还得是冰豆花！
在夏天的时候，来上一碗冰凉透爽的冰豆花，那感觉真是太美妙了~ 很多小店子卖的豆花，是用一个很大的铜锅盛着的，上面还插着一根长长的火柴棍，点燃的火柴杆是用来给豆花“蒸”熟的（当然现在是用电炉加热了）。 老板会热情的给你舀上满满一碗豆花，然后加入调好的汤汁，一碗香喷喷的冰豆花就做好啦~
价格也是很实惠，一碗只要2元钱。 我最爱的那家小店，已经不存在了，但是记得当时它门面的样子，是个很不起眼的摊位，上面挂着很多绿油油的青菜....
冯慧财优质答主在泸州有两样食物是必须尝的，一个是油纸伞，一个是豆花。对于大多数泸州人来说，豆花是他们感情和记忆中不可分开的美食。特别是很多外地归来的泸州人，首先都要去喜欢的老豆花了店吃上一餐地道的泸州豆花，才会觉得这次旅行没有遗憾。
豆花作为一种食材，制作流程并不繁琐。在泸州，豆花是用上等的黄豆煮熟后加用卤制成的开水制作。其特点是软绵细嫩、洁白而富有光泽。豆花的蘸水汤是豆花店自己熬制的，内含多种佐料和辣椒制成的糊辣椒等。食时根据个人喜好将蘸水汤舀进小碗，加入少许豆花，加上蒜泥、酱油等调料后调匀，吃起来鲜麻、脆嫩酥甜，余味悠长。蘸水之后的豆花，在泸州当地也被叫做“麻豆花”，是泸县、合江等地的特产。
同时，豆花在泸州人的生活中，也并非简单的一种食物。泸州人喜欢在早晨、下午或夜间吃豆花。一些豆花馆还用“三九天、四九夜”的口号招揽生意，一些人更是把豆花当成夜宵或宵夜。在泸州，很多豆花店从早到晚一直营业，顾客也不断。
